熱狗小麵包6個 0

原料

高粉: 200g, 水: 80g, 全蛋液: 30g, 細砂糖: 30g, 鹽: 2g, 奶粉: 8g, 乾酵母: 3g, 黃油: 20g

步驟

1除黃油外,全部進麵包機,高粉後放,乾酵母埋在高粉堆的尖頭裡

2麵包機標準程序啟動,果料提示音後加軟化的黃油,繼續至揉面結束。再追加揉面至擴展階段

3室溫發酵至2.5倍大,28℃下需要1.5小時。發酵好的麵糰排氣後分成6份,滾圓後醒15分鐘

4醒好的麵糰做成條狀,排放進烤盤,隔開距離,放進烤箱進行最後的發酵,38℃,濕度85%,40分鐘,直至麵糰變成2倍大

5塗上蛋液,撒上芝麻

6150℃上下火,烤箱中層,12分鐘,上色後蓋錫紙

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