牛奶豆沙麵包 0

原料

高筋麵粉: 250克, 全麥麵粉: 50克, 酵母: 4克, 牛奶: 150克, 雞蛋: 一個, 細砂糖: 60克, 鹽: 3克, 奶粉: 15克, 黃油: 30克, 餡料裝飾用料: , 豆沙: 適量, 白芝麻: 少許, 蛋液: 少許, 椰蓉餡(做豆沙餡的寶寶們可以自動忽略): , 椰蓉: 70克, 蛋液: 50克左右, 黃油: 40克, 砂糖: 30克

步驟

1除黃油外的所有材料放入和面盆揉至表面光滑

2放入黃油,摔打揉面至有手模出現,就是雙手抻一塊面,面會呈現出薄膜狀,即使破洞,洞的邊緣也是光滑的,我忘記拍照了,揉好面之後放置溫暖地方發酵,烤箱有發酵功能也可以用烤箱發,這一步是讓烤出來的麵包更鬆軟

3發酵好的面是在面的中央戳一個洞,麵糰整體不塌陷,這算是發酵好的!發酵好的麵糰放到案板用擀麵杖輕擀排氣,之後均勻的分成小麵糰,蒙上保鮮膜醒發十分鐘,我的用面量做了一個八寸模具如圖的花瓣形麵包,剩下的做了十個椰蓉餡小餐包

4醒發好的小麵糰依次包入豆沙餡和椰蓉餡,用一隻手在案板上把麵糰揉勻,放入烤箱準備二次發酵!烤箱發酵的時候一定要加一碗溫水在烤箱裡,保證烤箱內有一定的濕度,打開烤箱發酵功能,40分鐘左右吧

5烤箱預熱,上下管170度左右,依據自己家烤箱的脾氣來定,二次發酵好的麵糰表面刷上蛋液,撒上芝麻或者椰蓉!烤箱預熱好之後放入烤盤,170度烤20分鐘左右。烤的時候一定要看好麵包表面,上色達到自己滿意程度的時候,一定要蓋上錫紙,以免上色過度烤糊,20分鐘左右,拿出麵包,趁熱脫模

6椰蓉餡做法,將除黃油以外所有材料放入碗中拌勻,倒入黃油,用手抓成團就可以啦,其實應該把黃油打發一下,但是我太懶了!就這樣吧

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