枸杞絲瓜滑蛋 0

原料

枸杞: , 絲瓜: , 雞蛋: , 鹽: , 油: , 清水: , 蒜: 可不放, 白酒: 可不放

步驟

1絲瓜去皮洗凈隨意切片切塊皆可

2雞蛋液加少許清水,鹽,怕腥或喜酒香可加兩滴酒,打勻

3熱鍋下足油,起滋,如放蒜可先爆香再放絲瓜炒軟或出汁(灑些鹽調味後就可以引出更多水)

4中火,倒入蛋液,稍成型時翻炒,掂鍋或來回推鍋(如果用電磁爐的話),使蛋液均勻受熱,並和絲瓜拌勻,八九成熟可關火

5十幾顆枸杞用溫開水快手洗凈灑入稍拌即可起鍋。

小技巧

滑蛋關鍵是水和油的量,火不能太大,否則一下子就老了。 炒絲瓜的汁能混入蛋液,炒蛋味道更清爽香甜。想湯汁多,可在炒瓜時加熱開水! 餘溫可以把枸杞烘軟,和蛋液一起放也行,不過容易失色,注意不能過早。 如愛加醬油可在炒蛋至一半時噴幾滴。但個人覺得這道菜清淡本味最佳。 枸杞也可換剁紅椒,但又是另一番風味咯。

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