拔絲地瓜 0

原料

黃皮、紅皮地瓜各一個各一個

步驟

1.黃皮、紅皮地瓜各一個,洗凈。燦爛喜歡混搭 2.將地瓜去皮。 3.地瓜切塊,也可用切菜器切成自己喜歡的形狀。 4.鍋內入油。待油熱到七成時,放入地瓜塊。 5.小火將地瓜塊炸至微黃,盛出。 6.然後轉中火,等油冒煙時,再放入地瓜塊復炸。 7.再次炸至金黃,表面結痂即可,用筷子插下軟了就可以。 8.倒出鍋內油,留少許油,放入白糖。 9.用小火將糖慢慢融化,一定要時刻攪拌,顏色變深時,要多加註意,以防糖糊掉,至白糖起泡時立即關火。(也可用筷子挑起看下有沒有絲拉出) 10.倒入地瓜塊快速翻炒,均勻裹上糖液盛出。

小技巧

博友淘氣提議糖里放少許白醋,可拉出絲,大家可以試試這方法!燦爛沒有放!因為熬糖時用了筷子攪拌,拍完照片轉身卻拿錯了筷子的方向,虎口處立馬被燙了一個包足足有黃豆粒那麼大啊!看到淘氣做了拔絲,饞勁就上來了,哎,這衝動就是魔鬼!

相關菜譜