拔絲地瓜 0

原料

今日廚神:夏露 職業:模特 星座:雙魚座 身高:165厘米拔絲,是

步驟

烹制材料(三人份) 材料:紫心地瓜(3隻)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵) 調料:油(1碗) 1 地瓜去皮,切成滾刀塊;生菜掰開,洗凈瀝干水,鋪於盤中待用。 2 燒熱1碗油,放入地瓜塊,以中火炸5分鐘,炸至能被筷子捅穿,撈起瀝干油待用。 3 燒熱5湯匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黃色。 4 澆入1/2杯清水炒勻,開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。 5 糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程,並能拉出細絲來。 6 倒入地瓜塊翻炒幾下,讓其均勻地裹上糖漿。 7 將拔絲地瓜放在生菜葉上,便可趁熱食用。

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