原料
野生鯽魚: 4條（一兩左右）， 姜: 4片， 菜油: 一兩， 鹽: 根據個人口味湯的多少適量添加
步驟
1食材確保是野生的，野生的鯽魚魚鱗是淡黃或者金黃色，如下圖，
2菜市場或者超市的魚一般都是黑色，很好區別，。
3殺魚時用干布壓著魚，預防魚滑傷著自己手，
4魚殺好後用紙巾把水擦乾，預防煎魚時，油炸鍋。
5菜油下鍋後，先放生薑後放魚，預防魚皮沾鍋，注意生薑不要煎糊了，。
6魚兩面黃時加入開水，另要把生薑撈出來，一定要是開水，
7大火燒開兩分鐘魚湯就成牛奶一樣白了，這時候關小火熬制五分鐘，然後開大火，根據口味添加鹽和蔥花，。
小技巧
.1.鯽魚的魚尾和鰭和肚子上的下仔的地放都切掉，因為這些地方都是微生物寄生的地方，買魚的時候，魚鰭有紅色的斑點或者像血絲的魚不要，。? 2鯽魚可以和豆腐一起煮湯，可以在步驟七關小火的時候加入豆腐。? 3鯽魚還可以和枸杞一起熬湯，可以在步奏七小火的時候加入枸杞，十粒就足夠了，時間要熬20分鐘！此湯在於補氣適用於中老年人，和孕婦。?
