原料
綠豆: 150g, 麻油: 35g, 白砂糖: 40g
步驟
1綠豆提前浸泡一個晚上
2把綠豆皮去除(這一步需要很大的耐心,剝起來很慢)
3去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度,趁熱用勺子壓成泥狀
4鍋中放入麻油,把綠豆泥放入用小火拌炒均勻,放入細砂糖,要不停的攪拌,以防燒焦。
5最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀,放涼即可
6將綠豆泥分成9~10等份,放入模具中壓出花紋
7做好的綠豆糕密封放入冰箱冷藏,風味更佳。
小技巧
麻油一定要用好一點的麻油,否則味道會很奇怪,壓花紋的時候注意用力不要過猛,否則反而壓不出花型。