家常宮保雞丁 0

原料

去皮雞腿: , 黃瓜: , 熟花生米: , 紅辣椒: , 花椒: , 干紅辣椒: , 蔥姜蒜末:

步驟

1原料,雞腿肉去骨切丁,焯水,加鹽,胡椒粉,干澱粉攪拌腌漬十分鐘。黃瓜去心切丁 辣椒切圈,鹽,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水少許兌好備用。

2炸出花椒油,撈出花椒,爆香蔥姜蒜干紅辣椒,倒入雞丁翻勻。下入料汁:鹽,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水翻炒均勻,放入黃瓜青椒炒斷生。

3關火放入花生米,味精香油翻炒均勻即可。

小技巧

用雞腿肉失敗率最低。很嫩。     用蚝油了就不用勾芡,湯汁很濃。     全程大火。     因為我最近上火,所以今天沒有放干辣椒,但是步驟中說了,大家可以酌情添加。 參考量:     三隻雞腿,一湯匙生抽,一湯匙蚝油,一茶匙鹽,香醋一湯匙,料酒一湯匙。

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