原料
雞蛋: 5個， 低筋麵粉: 80克， 細砂糖: 75克， 植物油: 45克， 白醋: 5滴， 濃縮酸奶: 45克
步驟
1材料準備好，我做一個卷的量
2酸奶+植物油+35克白糖混合最後慢慢篩入低筋麵粉，上圖是混合好的
3把蛋黃液倒入步驟2里攪拌均勻
4混合的蛋黃液，完全沒有顆粒，有點小氣泡
5蛋白加入5滴白醋，白糖分三次加入，一檔打發上圖狀態加入第一次白糖
6第二次加入白糖
7第三次加入白糖，自己看著量倒即可，倒完白糖用三檔的電動打蛋器一直打發
8蛋白打發剛好硬勾即可，不要打過久
9把三分之一打發的蛋白倒入蛋黃液里，攪拌手法就像炒菜一樣，輕點，太大力會消泡，攪拌均勻
10把攪拌好的蛋黃液分三次倒入蛋白里，同上手法，全部拌均勻
11倒入烤盆，用力震幾下，把裡面的氣泡震出來，烤箱上管150度，下管170度烤30分鐘（記得提前預熱烤箱10分鐘，這樣溫度才均勻）
12烤好倒扣，趕緊打發奶油，我放了紅豆，放張塗了薄薄一層植物油的保鮮袋，預防粘皮，表皮反過來在底部開始卷
13用槓面棍壓著反卷保鮮袋即可，卷好放冰箱冷藏10分鐘定型
14可以享用了
15超細膩的蛋糕卷
小技巧
1、一定過篩麵粉 2、蛋白打發不要過度，過度就沒那麼細膩鬆軟了 3、蛋白蛋黃混合是的攪拌手法，不要貪快
