香菇滷肉飯-記錄滷肉飯的不同做法 0

原料

高湯:: , 1 蔥、姜: , 2 米酒、豬皮: , 3 雞骨頭: , 豬肉末: , 炒料1:: , 油蔥酥: , 蒜末: , 香菇: , 豆豉: , 蔭瓜(腌過的小黃瓜、小青瓜,一種台灣醬菜): , 炒料2:: , 醬油: , 冰糖: , 鹽: , 米酒: , 五香粉: , 肉桂粉:

步驟

1水中放入蔥、姜、米酒、豬皮、雞骨頭,大火燒開,小火煮一小時成為高湯

2豬皮切成小塊,與豬肉末炒至變色後撈起備用

3油蔥酥、蒜末、香菇豆豉、蔭瓜拌炒

4放入剛才炒的豬肉末和豬皮,再放醬油、冰糖、鹽、米酒、五香粉、肉桂粉拌炒

5加入高湯,大火燒開改小火40分鐘

小技巧

米飯:放入備長炭、水、一兩滴沙拉油、一點點檸檬汁再煮 油蔥酥:如果有紅蔥頭,用豬油炒紅蔥頭至變黃,沒有就用油蔥酥 可配:鹵白菜、小黃瓜

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