黑加侖花生酥粒馬芬 0

原料

中筋麵粉: 110克, 黑加侖干: 50克, 熟花生仁: 40克, 黃油: 60克, 牛奶: 95克左右, 蛋: 1個, 糖: 40克, 泡打粉: 1TSP, 小蘇打: 1/4TSP, 鹽: 1/4tsp, 紅酒: 20克左右, 低粉: 10g, 熟花生仁: 10g, 砂糖: 10g, 黃油: 6g

步驟

1炒花生仁磨成粉(其中10克用於做酥粒,40克用於蛋糕體),有個別粗顆粒沒關係,黃油切成小丁

2低筋麵粉、10克花生粉、白糖混合(照片中的量比較大一些,看上去挺多。我是一次加大量做了來的,可多用幾次,呵呵。實際這次6個馬芬,只用得了上面寫的克數)

3放入黃油丁

4用手搓散,邊搓邊把花生粉、低粉、白糖和黃油丁混合。冷藏待用

5黃油室溫軟化,用剩餘的40克花生粉,黑加侖加適量紅酒(20克左右)浸泡軟

6黃油加糖打發後,分三次加入雞蛋液,繼續打發。中筋麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合

7倒入1/3的麵粉混合粉,快速以切的方式拌均勻

8倒入一半的牛奶,再快速拌均勻

9再倒入1/3的麵粉,再拌均勻。再倒入另一半的牛奶,拌均勻後,倒入剩下的1/3的麵粉,拌均勻。加入花生粉,拌均勻

10加入泡軟的黑加侖

11再拌均勻,成這樣無法流動的厚糊狀

12放入瑪芬紙杯中

13再均勻地撒上酥粒

14180度,中層,20分

15取出,冷卻

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