原料
青梅500克, 三文魚150克, 冰糖150克, 細砂糖100克, 食鹽2大勺, 植物油1小勺
步驟
1 將青梅清洗乾淨，晾乾水份。將青梅的蒂部去掉。
2 取一微波爐適和的碗（最好是高身點的，防止加熱的過程醬汁溢出來），把冰糖、細砂糖全部放進去。高火加熱4分鐘。
3 青梅就已經變得軟爛了，用勺子把青梅搗爛。
4 再高火加熱2分鐘，酸酸甜甜的酸梅醬就做好了。
5 將三文魚解凍，洗凈。三文魚切成小塊狀。
6 加一小勺食鹽腌制10分鐘。
7 烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷上一層植物油。
8 將三文魚鋪在烤盤上，在三文魚上塗上一層植物油，再淋上酸梅醬。
9 放入預熱好的烤箱內，220度，烤10分鐘即可。
小技巧
小貼士：如何挑選新鮮的三文魚：1、顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。2、手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。3、口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。 關於青梅醬：1、青梅也可以去皮，沒能去皮的青梅稍為有點苦，不介意的可以忽略。 2、最好是高身的微波碗，我用的這種碗還是會有醬汁溢出來，切記。3、做好的酸梅醬裝在乾淨的玻璃瓶內，放冰箱冷藏保存。4、各家的微波爐火力不一樣，觀察一下青梅可以壓爛就可以了。
