自製番茄醬(附輕鬆去番茄皮的小竅門)的做法 0

原料

番茄適量, 冰糖適量, 澱粉適量

步驟

1 番茄洗凈。

2 冰糖、澱粉備用。

3 拿一個番茄,用刀在番茄全身刮一遍。

4 輕鬆就可以撕下皮。

5 撕去外皮的番茄,表面很光滑。

6 將番茄去蒂,切成丁。

7 放入攪拌機里攪拌成糊狀,切番茄出的汁水不要放入,可減少熬制的時間。

8 將番茄汁倒入鍋里。

9 倒入澱粉攪拌均勻,此時不要開火。 或者調好澱粉水倒入番茄汁中攪拌均勻。

10 攪拌好後開火,用鏟子輕輕攪拌,小火炒制,炒制過程中根據自己口味加入適量冰糖(不知道加多少冰糖的話,可以邊熬邊品嘗)。

11 炒至蕃茄醬汁濃稠即可,晾涼裝入無油無水乾淨的瓶子裡,放冰箱冷藏。

12 輕鬆去番茄皮的小竅門:就是用刀在番茄全身刮一遍,做個「全身按摩」,力度不要太大,以免刮破皮弄得滿手汁水,每個地方都要刮到,然後很輕鬆就可以撕下皮,還能保證番茄的美觀光滑。一個番茄從刮皮到去皮大概只要1分20秒,是不是很快?

小技巧

1.番茄汁中加澱粉炒制,可以增加醬汁的粘稠。

2.冰糖的量根據自己口味酌情添加,也可以用白糖。

3.自己炒制的番茄醬沒有添加防腐劑,所以需儘快吃完,個人覺得保質期一個星期吧。

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