原料
麵粉150g, 黃瓜適量, 花生適量, 紅蔥頭適量, 醋適量, 生抽適量, 雞精適量, 鹽適量
步驟
1 適量麵粉揉成稍硬的麵糰
2 準備一個乾淨的大盆，準備洗面， 麵糰在水裡不斷的揉搓，直到麵糰變成如圖的麵筋
3 把洗出來的澱粉水靜置兩小時以上，你會發現澱粉完全沉澱在底層，上面是一層清水，輕輕端起盆把上面一層清水倒掉，剩下的就是可以做涼皮的白色糊狀物，攪拌均勻.
4 在烤盆底部刷一層油，舀一勺澱粉糊到在烤盤裡
5 鍋里水燒開，放一個蒸架，烤盤直接放在蒸架上，要蓋上鍋蓋
6 大約蒸2-3分鐘，白色完全變成透明狀就表示已經凝結了，把烤盤整個放到事先準備好的清水裡，輕輕拎起一角，整張涼皮就下來了
7 把涼皮一張張疊起來，切成細成條
8 雞蛋在平底鍋攤成蛋皮，把蛋皮和黃瓜都切成絲備用
9 紅蔥頭切碎，放在碗里，燒熱的油直接倒在碗里，做成蔥油
10 預先準備好的花生米碾成花生碎，最後用蛋皮絲，黃瓜絲和調料搭配涼皮
