秋季時令菜「蝦丁炒時蔬」的做法 0

原料

蝦肉切丁150克, 丁80克, 鮮蘑丁80克, 西芹丁80克, 青豌豆50克, 胡羅卜粒50克, 洋蔥粒50克, 鮮蓮子50克, 薑片10克, 精鹽3克, 蚝油20克, 紹酒15克, 白糖5克, 味精1克, 胡椒粉適量, 水澱粉適量, 烹調油20克

步驟

1 先把蝦丁用少許鹽、胡椒粉和紹酒腌制,裡面加適量水澱粉抓勻備用。

2 然後把所有食材和蝦丁焯水撈出備用。

3 炒鍋上火注入適量烹調油下入洋蔥丁和薑片炒香。

4 然後倒入所有食材炒勻烹入紹酒。

5 用適量蚝油、鹽、糖、胡椒粉和味精調味。

6 調好味後用少許水澱粉勾芡。

7 最後用大火炒勻待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

小技巧

此菜特點;色澤艷麗、味道鮮美、食材豐富、營養均衡。

溫馨提示;

1、蝦丁可以用油滑炒亦可以用水汆燙,如為了健康儘量少攝取油脂,可用汆燙的方法比較健康。

2、此菜屬於快炒菜肴,因此儘量不要在鍋里炒得過久,炒久了有些食材會變色就不漂亮了。另外,蚝油要少放只起到體鮮的作用即可,色重也不好看,也可以不妨蚝油放少許雞粉即可。

大炒勺的這道時令家常小炒「蝦丁炒時蔬」就做好了,供朋友們參考!

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