海蠣煎的做法 0

原料

海蠣300克, 雞蛋2個, 薯粉適量, 芹菜適量, 細鹽適量, 蕃茄醬適量

步驟

1 備洗好海蠣,芹菜切丁,打好雞蛋及薯粉。

2 雞蛋加薯粉拌至均勻無乾粉狀。

3 將海蠣芹菜末加入。

4 油熱將蛋糊海蠣下鍋。

5 微拌加適量細鹽備用。

6 熱鍋加油,油量微多。

7 先大火煎至外圈酥香,再轉小火煎至中間凝固透。

8 同樣方法換面煎至另一面至酥香。

9 出鍋後加入適量香草提味。

10 最後按個人喜好加上酸辣醬或是蕃茄醬都可以。

小技巧

煎海蠣的時候,油溫一定要微大。將海蠣蛋糊下鍋後,先大火催開四周酥香,再小火煎透。火候要注意好,要做到外酥裡面火候是關鍵。

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