原料
牡蠣 15隻, 紅薯澱粉 30克, 茼蒿 1小把, 雞蛋 1個, 甜辣醬 1大勺, 鹽 半小勺, 白酒 幾滴, 胡椒粉 少許
步驟
1牡蠣清水清洗乾淨，然後撈出瀝干水分
2加入白酒幾滴、鹽半小勺、胡椒粉少許拌勻，腌制15分鐘，將水控干
330克紅薯澱粉加入60克清水攪勻備用，茼蒿清洗乾淨切小段
4平底鍋中放一點點油
5倒入紅薯澱粉水，晃動鍋子使澱粉水均勻的鋪在鍋子裡
6上面鋪上牡蠣，中小火慢煎一會兒至澱粉水凝固成餅
7在上面放切段的茼蒿
8打入一個雞蛋
9用鏟子鏟碎後蛋液均勻鋪在青菜上
10小心翻動，用鍋鏟將海蠣煎翻面繼續煎十秒即可出鍋
11吃時淋上甜辣醬即可
小技巧
1、牡蠣清洗乾淨後，要用鹽和胡椒粉腌制一下，這樣不但讓牡蠣入味，還能去除牡蠣的腥味，切記的是清洗牡蠣和腌制後一定要控干牡蠣水分 2、紅薯澱粉和清水的比例是1:2，這樣作出的煎味道好 3、海蠣煎的製作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比較好，但也可加入自己喜歡的韭菜等 4、只煎一面，牡蠣有可能不熟，所以需要翻面再煎幾秒，切記不能加熱過度，影響牡蠣鮮嫩口感 5、最後的醬料，可以放番茄醬、芥末醬、甜辣醬，隨自己喜歡就好，我喜歡用甜辣醬
