原料
素肉絲適量, 胡蘿蔔適量, 青椒適量, 香蔥適量, 豆瓣醬適量, 姜適量, 蒜適量, 鹽適量, 糖適量, 味精適量
步驟
1 素肉絲用開水泡3分鐘，泡到手抓有蓬鬆感。胡蘿蔔、青椒切絲，姜蒜切顆粒，香蔥切段備用。
2 鍋中放少量油，下入胡蘿蔔絲和青椒絲稍微煸炒後起鍋備用（可放一點鹽打底味）。
3 鍋中放油，燒至3成熱時下姜蒜末及豆瓣醬煸香。
4 下入素肉絲，快速翻炒均勻，根據口味調入鹽、少量糖（以吃不出甜味為準）。
5 講剛才煸炒好的胡蘿蔔絲和青椒絲放入炒勻。
6 放入味精、蔥段，翻炒均勻後關火起鍋，大功告成！
小技巧
一點建議：
1：素肉絲也可以用冷水發，不過時間較長。
2：發好的素肉絲用油略微炸成金黃色再炒比直接炒要好一些，這次時間所限沒有這樣做。
3：吃得比較辣的可以加一些干辣椒節（我有加……），也很對味，嗜辣族應該比較喜歡。
4：胡蘿蔔絲和青椒絲煸炒時間不能長，保持爽脆的口感比較好。
