鮮香包子的做法 0

原料

麵粉一斤, 瘦肉適量, 香菇適量, 胡蘿蔔適量, 生薑適量, 發酵粉適量, 鹽適量, 味精適量, 糖適量, 胡椒粉適量, 香油適量

步驟

1 麵粉加發酵粉攪勻

2 慢慢加入溫水將之揉成團,揉至表面光滑,放著醒發30分鐘左右

3 醒發到1.5-2倍大,用手指摁麵粉不反彈即可

4 醒發的時間裡來做包子餡,瘦肉,生薑切末,香菇,胡蘿蔔切小丁,加入鹽,味精,糖,胡椒粉,香油拌勻

5 將醒發好的麵糰揉成長條,均勻切成小劑子

6 將切好的小劑子捏成中間稍厚,邊緣薄的麵皮,將肉餡放入,包成自己喜歡的摸樣

7 包好的包子,需要發酵,這一步最重要,決定包子成功與否,我是將包子放在溫水上發酵,可以縮短時間,發酵成功的包子胚有些蓬鬆,也別放著太久,發酵過頭一樣失敗

8 上鍋蒸15-20分鐘即可,蒸熟後,等2分鐘揭開蓋,這樣不會使包子瞬間遇冷回縮,這樣包子的樣子就不好看了

9 每次我都只是將包子餡大約下,因為剩下的麵糰可以做饅頭,我比較喜歡吃饅頭,當早餐夾點豆腐片很不錯的,今天做了幾個兔子饅頭,看著都不捨得吃了

小技巧

發酵麵糰需要經驗,學做饅頭我做了好多次才會,以前偶爾一兩次成功,也只是運氣,剛學的朋友也可以多看看大家怎麼做,吸取些經驗,以為很簡單的東西做起來卻不是很容易,不過最後成功的快樂還是可想而知,一切都值了

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