黃瓜鱔魚段 0

原料

鱔魚500克(除了骨頭的鱔魚)、黃瓜400克、長泡椒4根、泡姜1個、獨蒜5個、郫縣豆瓣(或者自己製作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水澱粉。

步驟

1、鱔魚在買的時候處理好,拿回家洗凈血水,(有些人不洗血水,看個人)瀝干水分,用料酒和鹽碼味。 2、黃瓜削點皮切成斜條段,泡椒切段,姜切顆粒,蒜1個切成4牙。 3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鱔魚段和料酒一起炒,加水悶6分鐘,再放黃瓜悶至斷生即可,最好悶黃瓜時不要加蓋,加蓋黃瓜會黃。起鍋時勾點芡放味精和香菜。 4、也可以淋點熱油,這樣菜有光澤度。

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