手撕蒜薹的做法 0

原料

蒜薹200克, 老乾媽適量, 雞精適量, 醬油適量, 陳醋適量, 鹽適量, 蒜8瓣

步驟

1 蒜薹摘去老梗,從中間掰斷,洗凈,太長不容易撕;蒜瓣剁成蒜蓉備用。

2 鍋中水燒開,放入蒜薹,焯半分鐘即可。焯時間太久,口感就不會那麼脆,而且顏色也會不好看,焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道,吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩,直接撕的話,很容易從半道撕斷,焯水後,蒜薹會變得有點韌性,撕起來就很順利了。

3 焯好的蒜薹,撈出後放入冷水中浸泡一會兒,這樣蒜薹的口感更脆。 撈出控干水分,用手開始撕蒜薹,蒜薹細的話,一跟蒜薹撕成兩條就可以了,如果粗的話可以撕成3條或者4條,方便腌制的時候好入味。把所有的蒜薹都撕成一條條的。

4 放入蒜蓉,適量的鹽?雞精?醬油和陳醋。再加入適量老乾媽,因為老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了,喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣,加其餘佐料,調成自己喜歡的口味。用筷子攪拌均勻,倒入盤中,即可上桌享用啦。

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