自製綠豆糕的做法 0

原料

熟綠豆粉220g, 糖粉20g, 麻油25g, 蜂蜜90g

步驟

1 綠豆粉微波爐里轉2分鐘(高火),取出,攪拌均勻。再轉1分鐘,取出攪拌,再轉一分鐘 一共2分鐘+1分鐘+1分鐘 熟的綠豆粉和生的氣味完全不同。沒有生綠豆粉的豆腥味。 這一步也可以用蒸鍋蒸熟。放綠豆粉的容器要加上蓋子,以免水汽進入。大約大火蒸半小時左右

2 混合麻油,糖粉,蜂蜜。 不要使用白砂糖,因為砂糖會很難溶化。最後成品里會有顆粒狀的糖。或者事前用料理機把砂糖打成粉狀也是可以的

3 然後篩入熟綠豆粉。拌勻

4 手一捏能成塊

5 取一小把,捏成團,放入模具。四周先用手按一下,不然出來的圖案容易不完整

6 磨具按壓

7 綠豆糕做好了。

小技巧

1.綠豆粉可以炒熟也可以蒸熟也可以像我這樣用微波爐。

2.糖可以用糖粉或者綿白糖。

3.混合好的綠豆粉是鬆散狀的,手一捏能成團

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