簡介
龍豆，又叫四角豆。一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，別具風味。富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是"綠色金子"。具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為"豆中之王。" 豆中之王。
原料
龍豆150g, 蒜2瓣, 糖2g, 鹽2g, 麻油2g, 食用油15ml
步驟
1 龍豆清洗乾淨，尤其是邊邊的地方有時候會因為磕磕碰碰會出現黑邊，果斷拿剪刀剪掉。
2 斜切成1厘米厚的塊。
3 青翠欲滴有沒有。
4 大蒜拍扁，剁成蒜蓉備用。
5 燒一鍋開水，加入一點兒油、糖、鹽把龍豆焯水。油、糖、鹽都是份量外的，作用在於是焯水以後的蔬菜翠綠、去除蔬菜的苦澀味道。
6 準備一盆冷水，龍豆汆水見開撈出，馬上放在冷水裡降溫，保持蔬菜的脆度。
7 鍋里加入食用油燒熱。
8 放入蒜末稍煸炒，注意這裡火不可過大，蒜容易糊。
9 蒜煸炒出香味倒入龍豆稍炒。
10 加入糖、鹽、麻油翻炒均勻即可。
11 裝盤來吃。
12 秀一波我的渣攝影技術。
小技巧
因為龍豆已經汆過水，而且這種蔬菜要吃出脆口，製作過程手要快，避免炒黑和過火。
