自製豬油的做法 0

原料

五花肉適量, 清水適量, 鹽適量, 糖適量

步驟

1 將五花肉洗凈後切成麻將塊大小的型狀,放入不粘鍋,加入少許清水(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦)。大火開始熬。

2 看到水慢慢燒乾,並且開始慢慢出油了,轉小火熬。

3 期間要勤翻動,使其均勻受熱。

4 可以邊熬邊將多餘的油盛出。 怕麻煩的話也可以熬到最後將油渣一起撈出來,將豬油盛入一個乾淨的容器里。

5 五花肉熬成金黃色的油渣時,將熬出來的油盛入一個乾淨的容器里(我把它盛入一個乾淨無水的碗里)。

6 豬油降溫後(不是凝固的狀態),加入適量糖。

7 加入適量鹽。涼了後就會變成白色的固體,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。 加入鹽和糖的作用是為了增加豬油的風味,豬油會更白更香,並且可以防腐。

8 當天用它做蘇式月餅的話,豬油放涼後就可以用了。 這是凝固後的樣子,多白啊! 用它做月餅超酥、超香!

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