原料
絲瓜適量, 蝦適量, 料酒適量, 食鹽適量, 蔥姜適量, 水澱粉適量, 雞精適量
步驟
1 原料
2 鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉腌制十分鐘。
3 絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲。
4 炒鍋中放底油，油熱後，放入蝦仁。
5 蝦仁滑炒至變色，盛出備用。
6 鍋中重新放油，油熱後，放入蔥薑絲炒香。
7 蔥姜爆香後，放入絲瓜炒到變軟。
8 放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。
9 烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。
10 烹制絲瓜時應注意儘量保持清淡，少用調料，這樣才能顯示絲瓜的清香爽口。
