醬香味濃郁、肉嫩多汁的排骨做法——沙茶排骨的做法 0

原料

排骨適量, 姜少許, 紅蔥頭少許, 蔥少許, 沙茶醬2湯匙, 生抽少許, 料酒適量, 食用油少許

步驟

1 排骨焯水,洗凈瀝干;姜切絲、紅蔥頭拍碎、蔥切段備用;

2 稍微燒熱鑄鐵鍋,下少許油,爆香姜、紅蔥頭和沙茶醬;

3 下排骨,適當翻炒,加入少許生抽和料酒;

4 排骨上色後,加適量水;

5 煮滾後,改小火,加蓋燜;

6 約燜40分鐘,排骨鬆軟,撒上蔥段即可。

小技巧

  1. 如為白琺琅鑄鐵鍋,則不需要加熱,直接倒油;
  1. 不用鑄鐵鍋也可以,要適當增加燜煮的時間;

  2. 湯汁可多留些,拌飯很不錯;

  3. 生抽和沙茶醬都有一定的鹹度,是否加鹽依個人口味而定。

相關菜譜