川味土豆燒排骨的做法 0

原料

排骨1斤, 郫縣豆瓣醬1大匙, 土豆4個, 薑末, 醬油, 料酒, 桂皮, 八角4個, 花椒10幾顆, 鹽, 糖

步驟

1 土豆去皮切成小塊,暫時未用到土豆的時候先用清水浸泡這,除去表面澱粉。

2 將剁成小塊的排骨用沸水焯變色,撇除血沫待用。

3 炒鍋燒熱,放入3大匙油,油熱放入焯過水的排骨炒至金黃;放入一大勺豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味;再倒入醬油、料酒翻炒勻。

4 加適量清水(沒過排骨),加入桂皮,4個八角和10幾顆花椒,燒開後轉小火燒30分鐘這樣至排骨酥爛。

5 倒入待用的土豆塊,加適量鹽,少許糖調味,燒開後轉小火20分鐘至湯汁收干即可。

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