孜然土豆/川味土豆 0

原料

鹽: , 老抽: , 辣椒粉: , 胡椒粉: 不一定需要, 孜然: , 小蔥: 不一定需要

步驟

1土豆用波浪切刀切成大概食指粗的條 這種多用切刀某寶很多賣的,切條切絲都挺方便。這個可以先把整個土豆切厚片,然後再用這個刀來切成條

2蒜拍爛,花椒少許

3下油炒香蒜蓉和花椒

4下土豆,鹽,翻炒。根據家裡火候和鍋子傳熱情況看是否加點水,我是換了個鍋感覺炒菜的時候水份乾的很快所以要時不時加點水。油很多的時候也可以不用加水,但那樣炒出來比較油膩。

5待土豆炒的有點泛透明的時候,加點老抽調色,有蚝油也可以加一點。然後倒入辣椒粉。最後上孜然粉。要注意把土豆都翻炒開不要讓齒狀之間相互粘上了沒有炒到

6最後到點蔥花,雞精翻炒兩下就可以起鍋了。中學時候很愛吃這個,愛這個味道

小技巧

水放多了土豆就會成煮熟的,粉粉的,喜歡吃當然無所謂。水少了土豆又不太容易熟,所以水可以少量的分幾次下鍋,這樣煎出來的土豆會比較有韌性,切的薄一點的還會有脆脆的

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