四喜肉的做法 0

簡介

分享一道河南傳統菜四喜肉

原料

五花肉500g, 油適量, 鹽10g, 蔥適量, 姜適量, 醬油適量, 料酒適量, 白糖適量, 八角適量, 花椒適量

步驟

1 準備好所有的食材和調料。

2 五花肉刮洗乾淨表面油污,用清水浸泡出血水

3 放清水鍋中煮斷生

4 撈出擦乾肉皮上的水分,抹一層老抽,晾乾

5 放熱油中炸棕紅色

6 撈出切6公分見方的塊

7 沿肉塊邊緣切至中心,使整塊肉相連

8 裝碗,放蔥、姜、八角及調料、肉湯

9 上籠蒸一個小時

10 取出擺入盤中,清炒菜心圍邊

小技巧

可以用蜂蜜、糖色上色

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