四喜烤麩 0

原料

烤麩: 半塊, 黑木耳: 適量, 花生米: 適量, 黃花菜: 適量, 八角: 4個, 生薑: 兩大塊, 生抽 鹽 雞精: , 冰糖: , 麻油:

步驟

1烤麩用手掰開,也可以切小四方快,放在水下一邊用手擠一邊衝掉白色的漿,多洗幾遍就沒了;

2黑木耳花生米黃花菜提前一天泡發;

3熱鍋下油,比平常炒菜要多,下八角炸出香味後就可以下入生薑烤麩黑木耳花生米一起翻炒拌勻;

4然後倒入生抽拌勻,加入一塊冰糖,加入足量的水沒過烤覆;

5水開後最小火滿滿的燉,中間多翻幾次,上色均勻點,也別結鍋底;

6水收到一半時別忘了還有黃花菜,翻勻蓋鍋再繼續燉;

7湯汁收的差不多,調味,不夠甜的再加點冰糖或糖,不夠鹹的來點鹽,稍微一點雞精和少許的麻油,就可以收工了。

小技巧

1,烤麩在市場賣豆製品的地方有售,形狀有一卷卷的和一大立方塊,卷的貌似貴些,我的半塊就是四方快的半塊,做出來挺多的了; 2,黃花菜後放,這傢伙煮久了味道會變酸; 3,冰糖別很大一塊放入,先少放點,不夠後面再加,甜過頭可不是菜了; 4,燉到後面留心點哈,別烤乾了;

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