百葉結燉肉 0

簡介

肉質酥爛,百葉結柔韌,鮮咸微甜,肥而不膩。

原料

主料:肥瘦豬肉500克,干豆腐250克, 輔料:青蒜50克, 調料:花生油60克,醬油60克,鹽3克,白砂糖15克,大蔥25克,姜15克,八角5克,花椒2克,料酒10克

步驟

1.將豬肉洗凈,切成約2厘米見方的方塊;百葉洗凈,泡軟,打結;青蒜洗凈,切成小段。 2.鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入肉塊煸炒,炒去水分,放入醬油,炒至上色,下料酒、大料、花椒、蔥(切段)段、姜(切片)片和適量的水,燒開,撇沫,改用小燉1小時左右,見肉半酥,再下和百葉結、鹽、糖同燒,至肉質軟爛,出鍋,盛入盤內,撒上青蒜段,即可食用。

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