Malay Mee Udang (馬來蝦面) 1

簡介

馬來西亞的美食之一

原料

分量:5-6人份,三巴料(舂爛), 200g蔥頭仔,去皮, 50g蒜頭,去皮, 25g辣椒干,浸軟,瀝干, 7條紅辣椒, 4支香茅, 1小匙馬來棧, 5大匙油, , 汁料:, 3000ml水, 1kg中蝦,洗凈,瀝干, 1粒小沙葛,去皮,切塊, 1粒洋蔥,去皮, 2小匙胡椒粒,拍爛, *200g三巴料, , 調味料:, 250g番茄醬, 2大匙阿三膏,加入100ml水拌勻,取汁, 2小匙鹽, 4 1/2大匙糖, 1 1/2大匙麵粉,加入3大匙水拌勻,勾芡用, , 材料:, 500g黃面,燙熟,瀝干水分, 300g米粉,浸軟,燙熟,瀝干水分, 300g豆芽,燙熟, 4粒雞蛋,去殼,切半, 50g炸蔥片, 5粒桔子, 少許蔥花

步驟

做法:

1。三巴料:燒熱油,爆香全部三巴材料,離火待用。

2。汁料:將熱水煮滾,放入蝦煮熟,取出蝦。放入沙葛、洋蔥、胡椒粒和三巴料一起煮滾,

轉小火煮約30分鐘,加入調味料拌勻,最後加入麵粉水勾芡。

3。享用時:將適量黃面、米粉和豆芽放入個別的深盤中,倒入熱汁料,

放上蝦、熟蛋、炸蔥片和桔子,灑上蔥花,便可配上剩餘的三巴醬享用。

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