原料
米粉: 300克， 豬肉: 200克， 鹽: 3克， 豆芽: 100克， 菜心: 適量， 馬來醬料: 1勺， 雞蛋: 3隻
步驟
1加小許鹽，把雞蛋打碎放入平底鍋煎好，可分兩次煎，蛋體比較薄
2切絲待用（雞蛋還未涼很燙時我就切了，如此豪放的蛋絲你不要學我哦~）
3挑出少許肥肉和薑片，蒜片，蔥花用油翻炒出香味
4加入準備好的瘦肉一起炒熟待用
5放入菜心，豆芽和粉一起炒，秘訣是粉在中間菜在周圍成圓形旋轉翻炒
6加入馬來炒粉醬一勺和備好的肉片，蛋絲一起再翻炒均勻，出鍋咯
7嫩滑的肉片，金黃的蛋絲，微微的咖喱叻沙味，香噴噴的馬來炒粉配上糖糖自製的辣椒醬，好像到了普吉島的夜市邊，看著炒粉的檔主拋著鐵鍋，聞著香味兒，胃告訴我要來一盤馬來炒粉啦.....
小技巧
關於馬來炒粉： 1.用肥肉炸油為了炒粉味道更香，不用太多2-3小塊即可 2.瘦肉最好用生粉腌一下，炒時切記炒太久，肉老了就不好吃了 3.炒粉中配菜可根據個人喜好更換 4.炒粉時火候不要太大，旋轉式炒法粉不容易粘鍋 5.粉的選擇廣東人喜歡番禺排粉，湖南人喜歡米粉，粉的區別不影響口感，買乾的粉即可，食用之前用凍水先泡過 6.馬來炒粉醬雄雞牌超市有售
