法式蒜香雞 0

簡介

雞肉、大蒜、葡萄酒醋、第戎芥醬等材料搭配,可做成一道醬汁柔滑、味道濃郁的佳肴。這道菜可配義大利細麵條食用。

原料

去骨去皮雞脯500克,大蒜4—6瓣,第戎芥醬2湯匙,番茄茸1湯匙,葡萄酒醋2湯匙,清雞湯或清水4湯匙,大蔥4根,橄欖油2湯匙,義大利細面250克,鹽、黑胡椒適量,太白粉(生粉)2茶匙,一次分離稀奶油225毫升

步驟

1.水一鍋置火上燒開,用來煮麵。雞脯斜切成細長雞絲。 2.大蒜去皮拍碎,放在碗里。加入芥醬、番茄茸、醋、清雞湯或清水。 3.大蔥洗凈瀝干,切成蔥末備用。蔥葉末和蔥白末分放兩處。 4.煎鍋中加入1 1/2湯匙橄欖油,旺火加熱。放進雞肉拌炒1—2分鐘,至雞肉變白。 5.鍋中加入大蒜調汁及蔥白,拌勻,煮沸後加蓋,煨煮5分鐘。 6.滾水中加入麵條和適量的鹽,煮沸後再煮3分鐘。瀝乾麵條,拌入剩餘的橄欖油。 7.太白粉和少許奶油攪拌均勻,加入雞肉中,拌勻。留出少量蔥葉末作裝飾外,其餘的放入雞肉中,再加入剩餘的奶油。調味後用中火燒2—3分鐘,並不時攪動,直至湯汁變稠。 8.麵條盛入餐盤,再放上雞肉,澆上汁,並用留出來的蔥葉末作點綴。

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