雞肉含豐富蛋白質，是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品，對體質虛弱，病後或產後的人來說用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。但過多食用則對健康不利。
雞腿6隻，番茄2個，平菇200克，油、五香粉、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜、雞精適量。
1雞腿洗凈，番茄用料理機打成汁，平菇焯水洗凈。
2起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒雞腿片刻。
3放醬油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火悶燒30分鐘。
4雞腿能用筷子戳通即大火收湯，放鹽和雞精調味即可。
