板栗燒海鱔 0

簡介

海鱔魚和板栗合在一起紅燒,色澤誘人,口味鮮甜香濃。是秋冬不可錯過的一道滋補暖身菜。

原料

海鱔魚 500克, 板栗 700克, 蔥, 姜, 干紅辣椒, 八角, 冰糖

步驟

1板栗洗凈,每個表皮用刀縱切一下

2入開水中煮沸5分鐘

3取出沖涼,去皮取肉

4鱔魚去鰓去內臟,洗凈,瀝干,切段,用廚房專用紙吸干水份備用

5蔥姜切段備用

6鍋內放寬油,油熱後下入鱔魚段炸至表皮微黃,撈出控油

7把板栗肉下入油鍋炸制5分鐘撈出控油

8另起油鍋,油熱後,爆香蔥姜蒜八角和紅椒

9下入過油的鱔段和板栗翻炒

10烹入料酒、生抽,添加冰糖翻炒上色

11添加沒過的熱水煮開,轉中火繼續燉制

12至湯汁收過半,調入適量鹽調味

13湯汁基本收干,調入味精,撒上蔥花即可出鍋

小技巧

鰻魚富含多種營養成分,滋補價值高。具備補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具備良好的強精壯腎的功效,是年輕匹儔、中老年人的保健食物。鰻是富含鈣質的水產品,時常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有富厚的維生素A,是夜盲人的優良食物。 板栗具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用,每天只需吃6~7粒,堅持下去就能達到很好的滋補效果。 海鱔魚和板栗合在一起紅燒,色澤誘人,口味鮮甜香濃。是秋冬不可錯過的一道滋補暖身菜。

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