簡介
在巴黎花媽的博客上看到的方子。 原帖請戳：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d0c8f4b0102e86a.html?
還是法式糕點的老問題，糖量太高。不過早餐配咖啡還是不錯的搭配。
為了增加杏仁的風味，我又在蛋白中加了兩滴苦杏仁精華。
原料
蛋白 3個, 糖粉 125g, 低粉 25g, 杏仁粉 85g, 融化的黃油 90g, 杏仁片 適量
步驟
1烤箱預熱180度。糖粉、低粉、杏仁粉混合過篩。
2黃油放入微波爐中加熱一分鐘左右至融化。（我撇去了液體黃油表面的浮沫，山寨一下澄清黃油(￣▽￣)味道更好）
3蛋白打發至中性發泡（此步驟中可加苦杏仁精華）
4用橡皮刮刀將蛋白和粉類混合均勻，再分次加入融化的黃油拌到順滑
5倒入紙杯，表面撒上杏仁片。
6放入烤箱，180度烘烤20-25分鐘。
小技巧
最好現做現吃，否則第二天表面杏仁會回潮。或者第二天吃之前把蛋糕放入烤箱低溫加熱幾分鐘，杏仁片可恢復軟脆。
