甜香牛奶酥 0

簡介

人人都能做的中秋應景營養美食

原料

糖粉 15g, 酥油 30g, 高筋麵粉 50g, 水 51g, 低筋麵粉 50g, 低筋麵粉 100g, 黃油 50g, 糖粉 65g, 煉乳 60g, 低筋麵粉 80g, 奶粉 75g, 黃油 50g, 蛋黃:2個

步驟

1將餡料中所有材料放在一起,攪拌均勻

2將餡料分割成35g/個

3將油皮材料中的高筋麵粉、低筋麵粉過篩後做粉牆狀,加入過篩的糖粉、黃油、水攪拌至光滑細膩狀,鬆弛20分鐘

4將油酥中的材料攪拌均勻,軟硬和油皮差不多

5將油皮分割成19g/個,油酥分割成15g/個

6用油皮包入油酥擀開呈長條狀

7以摺疊3層的方式,連續摺疊3次,鬆弛10分鐘

8將鬆弛好的麵皮擀開,包入備用的餡料,收口

9在表面刷上蛋黃

10用牙籤划上花紋,用手粘上芝麻

11以上下火200/180℃烘烤至表面金黃色即可

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