繡球鮮貝 0

原料

扇貝, 萵筍, 胡蘿蔔, 蛋清, 澱粉, 鹽, 料酒, 胡椒粉, 雞精

步驟

1扇貝去殼,洗乾淨、加蔥姜、料酒、鹽腌漬10分鐘,用蛋清、澱粉上漿

2萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀

3把萵筍球和胡蘿蔔球分別刻成繡球狀(刻繡球的步驟附後)

4用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁

5將「繡球」放在加了鹽和雞精的沸水【高湯】中焯水

6鮮貝放溫油中滑油

7蔥、姜炒出香味,下入繡球和鮮貝,倒入調料汁,翻炒均勻

8裝盤

9先把要雕刻的原料修成圓球狀

10把這個球假設為地球的話,從0度和90度經線以及赤道處各刻一條槽

11把經線和赤道中間的凸出的三角形地帶挖去

12好了

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