老孫便當—京醬肉絲 0

簡介

吃美食需要勇氣!

我們要不介意凡世詫異的眼光,不在乎身上的脂肪,忘記一切煩惱地沉浸在美食的世界中,當然,也不會為了「口氣」這無關緊要的事情阻礙了我們追求美食的征程............

嗯,其實我給老孫今天的便當帶的是京醬肉絲...(放了好多大蔥,吼吼~~)

原料

肉絲, 甜麵醬, 豆瓣醬, 蔥絲

步驟

1京醬肉絲 1、裡脊肉切絲,用料酒、醬油、蛋清和澱粉攪拌、腌制30分鐘;(料都別放太多啊~尤其是蛋清和澱粉,能夠將將蘸滿所有肉絲即可) 2、準備一小把蔥花和一堆蔥絲; 3、不粘鍋放入稍微多一點點的油,待油熱後,放入少許薑末,再放入肉絲煸炒到變色;(如果沒有不粘鍋就在鐵鍋中多放油,將肉絲過油後撈出即可) 4、將超好的肉絲盛出,瀝油(如果你也有現成的炸醬,可以直接看第6步); 5、鍋中留底油,放入一半 蔥花,甜麵醬和豆瓣醬(比例1:1),加少量涼水進行煸炒(放入醬的時候注意火候,小心糊鍋),然後就中小火炒啊炒啊~~炒到剛才稀糊糊的醬漸漸變稠,且發出濃郁的香味,再放入最後一半蔥花,醬就成了。 6、將肉絲到入醬中(或是醬倒入肉絲中..),煸炒幾下,放入蔥絲,翻炒至斷生即可!

2素炒胡蘿蔔:油+蔥末+一個大料瓣+胡蘿蔔絲+醬油,即可 (上面的丁香魚乾純屬擺設,大家可自動忽略)

3苦瓜炒蛋:油+蔥花+苦瓜,略加煸炒,倒入雞蛋+鹽,炒熟即可(苦瓜怕苦可提前焯水後用涼水冰鎮,保持翠綠......但不苦了還叫苦瓜嗎??)

小技巧

PS:正宗的京醬肉絲是將肉絲鋪在生蔥上,但由於是帶便當,放生蔥的話第二天會變臭,所以將蔥絲炒進了肉里,但煸炒時間不要太長,去掉蔥的辛辣氣味即好。 用豆皮卷京醬肉絲是北京比較地道的吃法,當然,直接拌米飯也是極好的啊~~~

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