西紅柿版魚頭湯 0

簡介

原來是打算做豆腐魚頭湯的,煎好魚才發現豆腐沒買,怎麼辦,光吃魚湯好像少點什麼,看看冰箱還有幾個西紅柿,想起朋友聊天時說用西紅柿煮雞湯的事,拿來煮魚湯應該也不錯吧,試試,呵呵呵,味道挺好的,這算不算意外的收穫呢。

原料

大魚頭一個, 西紅柿小的兩個,大的一個

步驟

1鍋放油煎魚,煎魚時把西紅柿切成丁,備用。

2另取一鍋,放油,下西紅柿丁,加少許白糖炒2,3分鐘,倒入一水勺水(我的魚大,水就放多) 燒開,放雞油或豬油一湯匙,放入煎好的魚頭,加料酒,薑片燒開,轉小火煮至湯汁變白(因有西紅柿湯色有點偏紅),出鍋前加鹽即可。蔥花可放可不放。

小技巧

1、西紅柿放點白糖炒,可以中和西紅柿的青腥味,口感更好。2、煮魚湯加些動物油脂使湯更順口,好喝,魚腥味也少些。3、煮魚時不要翻動魚,越翻越。

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