奶油芝士焗龍蝦 1

原料

龍蝦 一隻, 淡奶油 200ml, 馬蘇里拉奶酪絲 80克, 口蘑 80克, 洋蔥 1/4個, 蒜 1瓣, 白葡萄酒 50ml, 白鬍椒粉 1小勺, 鹽 少許, 黃油 20克

步驟

1龍蝦洗凈後入開水鍋煮7分鐘,撈出龍蝦過涼河備用

2龍蝦涼後,用手將龍蝦的兩隻鉗子掰下來,用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連接部位,順著頭的方向對半切開,然後再反過來向尾巴方向對半切開,媽出身體里的龍蝦肉,頭部所有的東西扔掉不要,把殼沖洗乾淨,保留完整的龍蝦殼

3將龍蝦鉗子從關節部分掰開,留下鉗爪,其它關節不要。用刀從鉗子根部的1/3處敲開,取出鉗肉

4將龍蝦肉切成2cm長的塊,口蘑洗凈橫豎各切一刀,分成四瓣,洋蔥和去皮的大蒜切末

5鍋中黃油溶化後,放入洋蔥蒜末小火炒香,放入口蘑,中火炒出水分後,烹入白葡萄酒

6再倒入淡奶油,根據口味調少許鹽、胡椒粉,中火煮至濃稠,奶油蘑菇汁就做好了

7將保留完整的蝦殼放到鋪有錫紙的烤盤上,把切好的龍蝦肉填到蝦殼裡面,澆上蘑菇奶油汁,最後撒上芝士絲,烤箱中層180度上下火,烤至表面金黃色即可

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