簡單煎帶子(快速入味) 0

簡介

帶子本身帶有海水的咸鮮味,坊間做法只用海鹽和現磨胡椒就已經很美味! 但對於現在食材質量下降,簡單海鹽已經沒法滿足我對美味的追求(或許年紀大了口味開始重了(^O^))總嫌棄不夠入味,所以想了這個快手簡單入味的方法,滿足一個帶子狂魔的喉舌

原料

帶子 4個, 魚露 2茶匙, 現磨胡椒 適量, 檸檬汁 幾滴

步驟

1帶子解凍,廚房紙稍微吸干水

2加入魚露和現磨黑椒、檸檬汁腌制15分鐘

3不粘鍋放點油,一茶匙差不多,開中小火,(我的鍋小,一直用小火)用手在鍋 『上 方 』試試溫度,感覺比較熱就可以放入帶子(鍋不能太熱,不然帶子表面易焦而裡面不熟)煎到溢出的水份乾了,再煎一會,表明金黃色,可以翻面煎到金黃,出鍋享用!

小技巧

魚露本身是用魚熬制的,和帶子同為海產類,這樣烹煮的帶子味道更鮮美呢! 我不喜歡撲了生粉再煎的帶子,感覺沒那麼清爽。 一般煎帶子不會很大量,最好選擇很小的鍋來煎,比較聚熱,我用小奶鍋來煎的,效果不錯呢(以前煎帶子用大鍋,溢出的水分總是讓帶子表明難形成好看的焦黃色,這次改用小奶鍋,空間小了反而火候和時間都容易掌握)

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