素油平底鍋版綠豆餅 0

簡介

因為是臨時想到要做的,所以綠豆沒有提前泡,不過高壓鍋15分鐘,也相當ok。 我太貪心,想既然做,就多做一些,結果一次做了32個...試作的話,可以把材料減半。不過吃不完的放保鮮袋,每次吃的時候1個叮30秒,跟剛做出來的時候不差多少。個人覺得涼的時候更好吃,感覺不油膩。

原料

水皮:, 麵粉 320g, 花生油 160g, 溫水 180g, 油皮:, 內餡:, 綠豆 500g, 糖 適量

步驟

1綠豆高壓鍋15分鐘,趁熱直接用飯勺拌糖研碎

2把水皮材料混合成光滑麵糰,蓋濕布醒發

3油皮材料攪拌成團,多揉搓,同樣蓋布醒一下

4三種材料都分小劑32個。

5取一水皮包住油皮,封口。擀成圓片。

6右下往上卷,再由右往左疊。再擀成片。

7包住綠豆球,向下收口,輕拍整型。

8全部完成後,平底鍋燒熱,不放油。

9擺入鍋中,4分鐘,略黃翻面,4分鐘。

小技巧

1.油皮要多搓揉,這樣的油皮比較柔軟,包裹起來比較均勻,也不易漏油。 2.水皮也要多揉多抓,同樣也是為了增加柔韌性。在每次小包酥的時候,也把小劑再抓揉一下。 3.水皮中也可加糖40g。由於不太愛吃甜,所以省掉了。 4.大圖是4分鐘的樣子。最後的圖是3分鐘的。因為是第一次做,所以時間摸索中。但都已熟且起酥。

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