魚香土豆 0

簡介

四川菜的「魚香」,並不是來自「魚」,而是糖、 醋、醬油、豆瓣醬等等調味品調製而成,具有咸、酸、甜的味道;而粵菜的「魚香」確實是來自魚,不過是「鹹魚」罷了。川式的魚香土豆,不只顏色誘人,味道也是一流的,還特別下飯。

原料

土豆 500克, 辣椒 300克, 芹菜 300克, 花生米 300克, 蒜 20克, 蔥 20克, 生抽, 白糖, 胡椒粉, 雞粉, 豆瓣醬, 醋, 料酒

步驟

1土豆洗乾淨去皮

2切成5mm的厚片

3辣椒、芹菜切成小粒

4大蒜去皮切成蒜茸、蔥切成蔥花

5花生米炸熟,放涼

6生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、醋、豆瓣醬和料酒放入碗中,調成汁,備用

7鍋里放油燒熱後,放入切好的土豆塊,小火炸熟,撈出

8鍋中放油燒熱,放入蒜茸爆香

9放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻

10將炸好的土豆片倒入做法3.中

11放入調味汁,翻炒均勻

12加入花生米

13加蔥花,快速翻炒均勻,即可上碟

小技巧

辣椒、芹菜可以換成紅蘿蔔、青椒等等

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