辣炒蜆子(爆香飯店版) 0

簡介

大家炒蜆子是不是都是水特別多,趕成煮的了,小弟給大家帶來真正的辣炒蜆子做法。

原料

花蜆子 500克, 蔥 一段, 姜 幾片, 鹽 少量, 雞精 少量, 干紅辣椒 一把

步驟

1蔥,姜,干辣椒切絲備用

2將蜆子倒入鍋內,鍋內不要放水,開火加熱至蜆子開嘴即可,自己會冒出很多水,把蜆子控水撈出備用,蜆子水自己留著下面或者熬湯吧。

3熱鍋,放油(比平時炒菜多點油),油一定要熱到可以直接把干辣椒爆香的溫度(吃的不光是辣,是香辣),放完辣椒後迅速放蔥,姜,翻炒兩下,倒入蜆子,各種翻炒後可出鍋(蜆子本身張嘴就熟了,根據自己口味喜歡嫩的就少炒會,喜歡老的就多炒會,鹽和味精可放可不放,依據你的口重程度)

小技巧

油多點很香的,辣椒油爆香的很好吃,注意辣椒不宜多炒,放進去就爆好為佳,不然容易糊。

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