竹蓀雞湯 0

簡介

竹蓀菌體潔白脆嫩爽口,味道鮮美,與其他食物共煮有防腐作用。 竹蓀菌性涼,含有多種胺基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體,提高機體的免疫抗病能力;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕的功效;保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱「刮油」的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;現代醫學研究也證明,竹蓀菌中含有能抑制腫瘤的成分,對癌症也有一定的療效。

原料

散養土雞 1500g, 竹蓀 50g, 綠竹筍 1隻, 薑片 3~5片, 大蔥 1根, 鹽, 瘦肉 100g

步驟

1竹蓀先泡水泡軟,拿掉前面的傘葉

2綠竹筍切片泡水備用(現剛上市,鮮嫩爽脆)

3現殺土雞切塊後洗凈血水備用(別切太小塊)

4水煮開後入雞塊,瘦肉,續用大火煮15分,再加蔥姜(一邊撈除浮油及血水渣)轉小火

5將竹蓀頭尾切除,然後對切加點料酒腌上備用

6半小時後加筍片及竹蓀

7再小火煮1小時加鹽及蔥末就完成

小技巧

1.現殺的土雞可以不用熱水燙過,直接下鍋就好(避免肉汁流失) 2.煮湯要清澈,鍋蓋不要蓋,所以我都用大鍋水一次到位 3.煮雞湯加塊瘦肉會增加湯的鮮甜

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