超詳細模型餅乾製作(初學者適用) 0

簡介

之前做了很多次模型餅乾烤出來都形狀會變形,終於被我找到一個可以做出來很完美圖形的配方,而且餅乾味道口感也很棒。之後做的模型餅乾就再也沒有失敗過。在這裡分享給大家,特別是適用於初學者,比較簡單,而且我也把詳細步驟都一一貼出來。

原料

低筋麵粉 160g, 奶粉 10g, 無鹽黃油 75g, 雞蛋 25g, 糖粉 45g, 香草精油 1/8小匙, 可可粉 適量

步驟

1準備好所有材料(奶粉可以和麵粉混合在一起)

2黃油提前切小丁放室溫軟化,軟化後加入過篩糖粉攪拌均勻即可,不需要將黃油打發

3攪拌至完全混合,柔滑狀態

4雞蛋液分三次加入黃油中,用打蛋器攪打均勻即可

5攪拌均勻,每次都要打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次

6加入香草精油,攪拌均勻

7篩入麵粉

8用橡皮刮刀以翻拌的手法攪拌均勻

9案台先鋪好保鮮紙,準備好面杆。麵糰放在保鮮紙上面

10在麵糰上蓋上一層保鮮膜,用面杆擀壓麵糰

11擀至大約4mm厚

12如果麵糰太軟,可以放冰箱速凍室里15分鐘冷凍至硬

13趁這個時間,可以挑選合適的模具了

14麵糰從冰箱取出時已經成形,可以開始壓制餅乾形狀

15用模具壓出形狀

16放到鋪好油紙的烤盤上(最好是那種沒槽、純平的烤盤,這樣餅乾不容易變形)

17用刷子沾少許可可粉,給餅乾加上圖案

18到了這一步,可以準備放入事先上下火175℃預熱好的烤箱,用上下火170℃放於中層烤12分鐘(最後幾分鐘注意觀察餅乾的上色,不要烤過了),達到稍微上色後就把上下管溫度調到120℃烤12分鐘

19出爐後要等完全晾涼了才密封保存哦,大概半小時到一小時

20此配方同時也適用於立體形餅乾的製作,成形非常完美

21經典英式餅乾形

22大人小孩都喜歡的hello kitty

小技巧

1.此配方可以做出4mm厚的餅乾,大約20片; 2.黃油不需要打發,所以用手動打蛋器就可以了; 3.用保鮮膜包裹麵糰一來衛生二來不粘面杆; 4.麵粉最好能過篩兩次,我比較懶,直接用兩個篩重疊著使用; 5.餅乾冷卻後,請儘快密封保存起來大概晾半小時就可以了;要是受潮了的話,就用上下火120℃烤十分鐘左右,又可以恢復酥脆了; 6.不同烤箱有不同的脾氣,所以摸清自己烤箱的火力,適當調整溫度,可以在烤的時候多觀察餅乾的變化來調整; 7.我的餅乾模具和花片都是在淘寶上淘的,大家也可以上去找找,想做什麼圖案都有,甚至還有定製的圖案。

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