蒜蓉拌蕨菜 0

原料

蕨菜, 大蒜, 鹽, 味精, 糖和, 生抽, 醋, 涼開水

步驟

1蕨菜摘洗乾淨,入開水中焯一下

2撈出沖涼水,浸泡半天(加點食用鹼),中間換水

3撈出瀝干水分,切成寸段備用

4用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上

5把蒜瓣剁成蒜末,入油鍋中小火炸成金黃

6蒜蓉帶油澆入蕨菜,拌勻即可

小技巧

溫馨提示: 1、老的蕨菜底部要去掉; 2、焯水後的蕨菜要經過一段時間的浸泡,去除部分泥腥味和苦味; 3、蒜蓉可以用生的,只需再加點香油;也可以用這種黃金蒜,視個人喜好。炸蒜茸時一定要用小火,微黃時馬上關火,我的蒜蓉炸得有些大了。 4、嗜辣的用辣椒油和花椒油涼拌的效果會更好。

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