原料
手工面, 麵粉 150G, 雞蛋 50G, 水 30G, 鹽 1G, 回鍋肉, 五花腩 150G, 花椒 十幾粒, 八角 一粒, 李錦記紅燒肉汁 一匙羹, 醬油 一匙羹, 砂糖 少許, 辣椒醬 少許, 燜面的材料, 豆角 250G, 番茄 一隻, 韭黃 50G, 青椒 一隻, 姜蒜末 適量
步驟
1手工面的所有材料混合，用濕布蓋住麵糰，靜置半個小時。麵糰擀成薄薄的長方形，撒上麵粉，摺疊起來，切成細麵條。
2回鍋肉的所有材料放鍋里，慢火燉20分鐘。
3鍋里放五花腩切出來的肥肉，煸出油（如果五花腩里沒有多餘的肥肉就算了，直接放植物油）。放姜蒜爆香，放豆角和番茄翻炒，放鹽和醬油調好味道。加適量的水煮開後放入麵條，蓋上鍋蓋燜。
4面燜好時放青椒和韭黃，再煮一分鐘就可以吃啦！
小技巧
1.麵條切好後多撒些麵粉，以免粘住了。 2.這個手工面配方做出來的麵條很筋道，最適合做燜面了。 3.回鍋肉可以用新鮮五花腩代替，直接放五花腩在鍋里煸出油就行了。一般我會多做點回鍋肉，其餘的用來燜腐竹、燜干豆角、燜梅菜特別香，或者直接用來炒青椒，絕對是盤下飯菜！ （回鍋肉里還要放幾片姜，四粒蒜頭） 4.青椒和韭黃要麵條熟了再放，因為這兩樣煮久了不好吃，最後放翻炒兩下就起鍋，那才香。 5.一頓吃不完的，下頓加點水，熱一熱，湯麵哈！
